Auguste Escoffier

Auguste Escoffier ma cuisine

Auguste Escoffier, a modernisé et codifié la cuisine française en créant de nombreuses recettes reprises ensuite par d'autres chefs, il a fait connaitre la cuisine française internationalement. Il a également développé le concept de brigade de cuisine, en rationalisant la répartition des tâches dans l'équipe et en veillant à l'image de marque du cuisinier.

Ce chef, le plus célèbre de son temps, a été le premier cuisinier à devenir officier de la Légion d'honneur.

Il a fait œuvre d'écrivain culinaire influençant les générations suivantes. Le livre ma cuisine, un classique de la cuisine française avec 2500 recettes.

Paul Bocuse

Paul Bocuse, est un grand chef cuisinier français parmi les plus célèbres du monde, un des maîtres de la cuisine traditionnelle et de la grande cuisine, précurseur de la nouvelle cuisine, Trois étoiles au Guide Michelin depuis 1965.

Il est désigné « cuisinier du siècle » par Gault et Millau et « pape de la gastronomie » en 1989, puis « chef du siècle » en 2011 par The Culinary Institute of America. Il dirige de nombreux restaurants à Lyon et dans le monde, dont L'Auberge du Pont de Collonges à Collonges-au-Mont-d'Or.

Paul Bocuse fonde en 1987 les Bocuse d'Or, un des plus prestigieux concours de gastronomie du monde.

Joel Robuchon

Joël Robuchon, a participé à l'émission Cuisinez comme un grand chef sur où il recevait chaque semaine un chef et présentait avec lui recettes, astuces et tours de main. Il a décliné la même formule avec l'émission Bon appétit bien sûr.

Joël Robuchon est présent dans l'émission MasterChef en tant qu'invité.

Président de la Section Cuisine du Concours des Meilleurs ouvriers de France.

Alain Ducasse

Alain Ducasse, est un chef cuisinier, homme d'affaires consultant du Groupe Alain Ducasse, un empire d’hôtellerie restauration international de plus de 20 établissements.

Les grands chef de cuisine français

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